คุณสามารถเห็นโซนสีชมพูบนซี่โครงหมูตามภาพด้านบนและด้านล่าง รวมถึงสีชมพูที่เด่นชัดบริเวณขอบของไหล่หมูที่ดึงออกมาในภาพด้านล่าง เนื้อสีชมพู (หรือสีแดง) มักบ่งบอกถึงการมีไมโอโกลบิน
ซี่โครงหมูควรทำสีอะไรดี?
สี: สีอาจมีประโยชน์ แต่อาจทำให้เข้าใจผิดได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาวิธีอื่นๆ เมื่อเสร็จแล้วซี่โครงจะดูเหมือนสีมะฮอกกานี 2. กระดูก: เมื่อซี่โครงสุกแล้ว เนื้อสัตว์จะดึงกลับออกมาและเผยให้เห็นกระดูกซี่โครงประมาณสามในสี่นิ้ว
ซี่โครงหมูอบสุกแล้วหรือยัง?
เนื้อที่อยู่ตรงกลางควรเป็นสีขาวและไม่ควรมีน้ำสีชมพู จำไว้ว่า หากคุณปรุงด้วยควัน อาจมีเนื้อสีชมพูอยู่ใกล้ผิว แต่เนื้อที่อยู่ตรงกลางควรเป็นสีขาวหรือสีแทน คลิกที่นี่เพื่อดูซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ การทดสอบรสชาติ
ซี่โครงหมูสามารถสุกได้หรือไม่?
หากเหนียวและเคี้ยวหนึบ แสดงว่ายังไม่สุก หากเนื้อดูไม่ดิบก็อาจจะกินได้อย่างปลอดภัย หมูปลอดภัยที่จะกินที่ 145F (ตามแนวทางล่าสุดของ USDA) แต่ซี่โครงจะแข็งและเหนียวถ้าคุณดึงมันที่ 145F
คุณสามารถป่วยจากซี่โครงที่ปรุงไม่สุกได้หรือไม่?
การรับประทานเนื้อหมูดิบหรือสุกไม่สุกอาจทำให้คุณป่วยหนัก และเสี่ยงต่อปรสิต เช่น พยาธิตัวกลมหรือพยาธิตัวตืด โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้จะถูกฆ่าตายในกระบวนการทำอาหาร – ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการปรุงหมูอย่างทั่วถึงจึงเป็นสิ่งสำคัญ
คุณจะแก้ไขซี่โครงหมูที่ปรุงไม่สุกได้อย่างไร?
ฉันวางมันลงบนถาดอบในกระทะที่ 300-350 และปรุงจนไขมันออกมาดีขึ้น หากซี่โครงยังไม่ตัด คุณสามารถปรุงมันได้จนกว่าจะผ่านการทดสอบการโค้งงอหรือไม้จิ้มฟันตามปกติ ซี่โครงที่ปรุงไม่สุกและปรุงสุกในวันถัดไปนั้นยอดเยี่ยมและจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!
ฉันจะปรุงซี่โครงได้อย่างไร
การทำอาหารซี่โครงที่สมบูรณ์แบบนั้นยากพอ ตอนนี้ลองทำอาหารแล้วอุ่นอีกครั้งและยังคงดีอยู่….กระบวนการของเรา:
- ห่อซี่โครงด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
- วางในเตาอบที่ 350 องศาเป็นเวลา 15 นาที
- นำซี่โครงออกจากเตาอบ ตรวจสอบ 165F
- หากไม่เสร็จ ให้ใส่กลับเข้าไปใหม่และตรวจสอบทุกๆ 5 นาที
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงซี่โครงบนตะแกรง?
วางซี่โครงไว้บนตะแกรง ใช้ที่คีบคีบเข้าที่ ย่างปิดไฟปานกลางโดยอ้อมเป็นเวลา 30 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากชั่วโมงแรก ให้ย้ายซี่โครงไปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 20-40 นาที หรือจนกว่าหมูจะนุ่ม (เพิ่มเติมในหนึ่งนาที)
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงซี่โครงในเตาอบที่ 500?
เปิดเตาอบที่ 500 องศา อบซี่โครงเปิดประมาณ 20-25 นาที นำกระทะออกจากเตาอบและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ลดความร้อนเป็น 350 องศาแล้วอบต่ออีกชั่วโมง 40-45 นาที
ซี่โครงควรปรุงด้านใด?
อันที่จริง เนื่องจากซี่โครงค่อนข้างแข็งและหยาบกร้าน จึงต้องใช้เวลาปรุงนานและช้าโดยใช้ความร้อนทางอ้อม ด้านเว้าของกระดูกซี่โครงควรคว่ำหน้าลงเสมอ ดังนั้นชั้นเนื้อบางๆ จะไม่สุกเกินไปในระหว่างกระบวนการที่ยาวนานนี้
คุณพลิกซี่โครงเมื่อปรุงอาหารหรือไม่?
ไม่ถอดเมมเบรนออกจากด้านหลังของซี่โครง ชั้นบาง ๆ นี้กินไม่ได้ แต่จะแข็งขึ้นเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร ทำตามเคล็ดลับนี้: เพื่อให้แน่ใจว่าในอนาคตคุณจะได้กินซี่โครงอ่อน ให้เริ่มโดยการพลิกแผ่นกลับด้านแล้วถอดเมมเบรนออก
ด้านเนื้อขึ้นบนซี่โครงคืออะไร?
วางซี่โครงบนเนื้อฟอยล์หงายขึ้น ซึ่งหมายความว่ามีเพียงปลายกระดูกของซี่โครงเท่านั้นที่อยู่ในน้ำแอปเปิ้ล โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังนึ่งซี่โครง เราไม่ต้องการให้ซี่โครงจุ่มลงในของเหลวขณะทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นฟอยล์ปิดสนิทและทับซ้อนกัน
คุณใส่อะไรในฟอยล์สำหรับซี่โครง?
สร้างเตียงเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้งบนกระดาษฟอยล์ ฉันแนะนำน้ำตาลทรายแดง 1 กำมือ เนย 2 เม็ด และน้ำผึ้ง 1 เม็ด วางซี่โครงด้านเนื้อลงบนส่วนผสมหวานโดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง\กระดูกขึ้น คืนซี่โครงให้ผู้สูบบุหรี่และปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารซี่โครงบนเตาย่างแก๊ส?
วิธีการย่างซี่โครงอ่อนบนเตาแก๊ส
- เวลาเตรียม 10 นาที
- เวลาทำอาหาร 3 ชม.
- รวมเวลา 3 ชั่วโมง 10 นาที
ซี่โครงหมูนุ่มแค่ไหน?
“ต้มเนื้อก่อน” นำหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงลงไปแล้วลดไฟลง ปล่อยให้ซี่โครงเคี่ยวประมาณ 45 นาทีจนนุ่ม แต่เนื้อไม่หลุดออกจากกระดูก นำซี่โครงออกจากน้ำเดือดแล้วพักไว้