Smelt เป็นปลาขนาดเล็กชนิดหนึ่งในวงศ์ Osmeridae ไข่เป็นคำทั่วไปสำหรับไข่ปลา ดังนั้น ไข่เยือกแข็งจึงเป็นเพียงไข่จากปลาหลอมเหลว เช่นเดียวกับคาเวียร์ที่หมายถึงไข่ปลาจากปลาสเตอร์เจียน ทำความเข้าใจกับ Smelt Roe แม้จะไม่ค่อยได้ใช้เนื้อปลาที่ดมกลิ่น ไข่เยือกแข็งก็เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารซูชิ
ไข่ปลาเล็ก ๆ บนซูชิเรียกว่าอะไร?
Tobiko เป็นชื่อของไข่ปลาที่มาจากปลาบินได้ สถานที่ที่พบบ่อยที่สุดในการหาโทบิโกะคือร้านซูชิ ซึ่งผู้คนจะโรยไว้บนจานหรือทาบนม้วนซูชิเพื่อให้ดูสดใสขึ้น
พวกเขาใส่ไข่ปลาลงบนซูชิหรือไม่?
ใช่ ไข่ปลาบนซูชิเป็นของจริงมากที่สุด (ถ้าไม่ใช่ คุณก็ควรกังวล) ไข่ปลาที่มักพบในซูชิ ได้แก่ ปลาโทบิโกะสีแดงตัวเล็ก (ไข่ปลาบิน) สีเหลือง คาซูโนโกะกรุบกรอบ (ไข่ปลาแฮร์ริ่ง) รสเผ็ดทาราโกะ (ไข่ปลาค็อด) หรืออิคุระดังที่แสดงไว้ด้านบน
คุณสามารถกินไข่ปลาได้ทันทีจากปลา?
ไข่ปลาหรือที่เรียกว่าไข่ปลาเป็นอาหารที่น่าทึ่งซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารรองและกรดไขมันโอเมก้า 3 และแตกต่างจากน้ำมันตับปลาหมัก (อาหารที่ได้จากปลาอื่นๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจึงนับเป็นอาหารเสริม) จริงๆ แล้ว พวกมันมีรสชาติอร่อย ไม่ว่าจะเป็นแบบธรรมดาหรือเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารทุกประเภท
จะรู้ได้อย่างไรว่าคาเวียร์เน่าเสีย?
คาเวียร์ที่สัมผัสกับอากาศภายนอกจะสูญเสียความสด และถึงแม้จะใช้เวลานานขึ้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิก็ตาม คาเวียร์จะเน่าเสีย คาเวียร์ใดๆ ในภาชนะที่เปิดไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องควรถือว่าหมดอายุหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง
คาเวียร์กระป๋องพาสเจอร์ไรส์หรือไม่?
คาเวียร์กระป๋องมักจะพาสเจอร์ไรส์ มันมีแนวโน้มที่จะเค็มมากกว่าคาเวียร์สดและได้เนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า อาหารกระป๋องมักถูกระบุว่าปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากกระบวนการบรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ
ฉันสามารถกินคาเวียร์ในขณะตั้งครรภ์ได้หรือไม่?
ปลาดองเช่นปลาเฮอริ่งดองนั้นปลอดภัยเพราะน้ำเกลือดองไม่เอื้อต่อแบคทีเรีย ปลาที่บ่มตัวอื่นๆ เช่น Gravlax นั้นมีความเสี่ยงเล็กน้อย เช่นเดียวกับปลาดิบ ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอีกอย่างที่กังวลเรื่องการตั้งครรภ์คือคาเวียร์ ความเสี่ยงที่นี่คือ listeria เว้นแต่คาเวียร์จะถูกพาสเจอร์ไรส์
คุณต้องฆ่าปลาเพื่อให้ได้คาเวียร์?
คำตอบคือ “ไม่” ขอบคุณนักชีววิทยาทางทะเลชาวเยอรมัน Angela Kohler มีวิธีการสกัดคาเวียร์โดยไม่ต้องฆ่ามัน คาเวียร์นั้นเป็นไข่ปลา (หรือที่เรียกว่าไข่ปลา) จากตระกูลปลาสเตอร์เจียน
จะเกิดอะไรขึ้นกับปลาหลังคาเวียร์?
เมื่อจับได้ ปลาสเตอร์เจียนจะถูกย้ายไปยังเรือลำใหญ่ โดยคนงานกรีดมันเปิดและเอาไข่ออก ทำความสะอาดคาเวียร์เพื่อป้องกันการเน่าเสียและบรรจุ ส่วนปลาที่เหลือขายเป็นเนื้อ
คุณสามารถปรุงไข่ปลา?
ทำอาหารไข่สด ฉันตรงไปที่กระทะ ควรปรุงช้าๆด้วยไฟอ่อน เป็นเรื่องยากที่จะทำให้ถูกต้อง และไข่ที่สุกเกินไปนั้นไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้นแต่ยังปราศจากรสอีกด้วย นอกจากนี้ ถุงยังอาจระเบิดได้ และไข่ปลาก็บินไปหาพ่อครัวและกระเซ็นกระจายไปทั่วห้องครัว
วิธีทำไข่ปลาขนาดใหญ่?
ขั้นตอน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มกานพลู
- ใส่กระเทียมเจียว 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป
- ตอนนี้ใส่พริกแดงป่น
- เมื่อไข่สุกดีแล้ว ก็ใช้ทัพพีตีไข่ให้เป็นเม็ดๆ
- เบอร์จิไข่ปลาควรมีลักษณะคั่วด้วยเนื้อไม่เหนียวเหนอะหนะ
- หมายเหตุ : ห้ามเติมน้ำแม้แต่หยดเดียว
ปลาอะไรไม่ควรกิน?
6 ปลาที่ควรหลีกเลี่ยง
- ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน. ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2552 กองทุนสัตว์ป่าโลกได้กำหนดให้ปลาทูน่าครีบน้ำเงินอยู่ในรายชื่อ "10 สำหรับปี 2553" ของชนิดพันธุ์ที่ถูกคุกคาม ควบคู่ไปกับแพนด้ายักษ์ เสือ และเต่าหนัง
- ปลากะพงชิลี (aka Patagonian Toothfish)
- ปลาเก๋า.
- ปลากะพง.
- ส้ม รัฟวี่.
- แซลมอน (เลี้ยง)