สอดซี่ส้อมเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของปลาโดยทำมุม 45 องศา ค่อยๆ หมุนส้อมแล้วดึงปลาขึ้นมา ถ้ามันสะเก็ดง่าย ๆ ไม่มีแรงต้านทาน แสดงว่าปลาเสร็จแล้ว
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินปลาที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย?
การเจ็บป่วยจากอาหารอาจทำให้อาเจียน ท้องร่วง และปวดท้องอย่างรุนแรง รวมถึงอาการอื่นๆ โรคอาหารเป็นพิษประเภทหลักๆ ที่อาจเกิดจากการรับประทานปลาดิบหรือปลาที่ปรุงไม่สุกและปลาที่มีเปลือกแข็ง ได้แก่ ซัลโมเนลลาและวิบริโอ วัลนิฟิคัส
ปลาดิบดิบมีลักษณะอย่างไร?
ปลาควรจะทึบแสง (ไม่โปร่งแสงเหมือนปลาดิบ) และแตกตัวเป็นสะเก็ดได้ง่ายเมื่อใช้ส้อมจิ้ม หากเนื้อยังโปร่งแสงและไม่หลุดลอก แสดงว่าต้องใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นอย่ากลัวปลาและลองทำเคล็ดลับนี้ในครั้งต่อไปที่คุณปรุง
ปลาค็อดที่ปรุงไม่สุกเป็นอันตรายหรือไม่?
การกินปลาดิบไม่เป็นอันตราย การกินปลาค็อดดิบที่มีหนอนบางชนิดอยู่อาจเป็นอันตรายได้ หรือมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเติบโตอยู่ หากคุณปรุงปลาให้เพียงพอเพื่อให้เนื้อแน่น สะเก็ดง่าย และไม่โปร่งแสง มันจะฆ่าเวิร์มและแบคทีเรียส่วนใหญ่ได้
ทำไมปลาคอดถึงเป็นยาง?
แม้แต่ปลาค็อดสดก็ยังมีลักษณะเหมือนยางธรรมชาติอยู่ดี แต่คุณสามารถบรรเทามันได้โดยการปรุงอาหารด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง Rubbery แปลว่า สุกเกินไป “ช้าและต่ำ” เป็นวิธีที่จะไป ควรปิดไว้หากคุณทอดในกระทะ (ฉันจะปรุงด้วยเนยและแป้งและเกลือและพริกไทย)
คุณสามารถปรุงปลาค็อดมากเกินไปได้หรือไม่?
ง่ายที่จะทำลายชิ้นปลาดีๆ สักชิ้นโดยการต้มจนสุก ปล่อยให้คุณมีปลาที่แห้งและมีลักษณะเป็นยางแทนเนื้อปลาที่บางเบาและเป็นขุย Whitefish เช่น cod ควรปรุงให้สุกที่อุณหภูมิ 140 องศาฟาเรนไฮต์ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้มองหาสีที่ทึบแสงและพื้นผิวที่เป็นขุย
วิธีทำปลาค็อดที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ?
เตรียมปลาของคุณด้วยเครื่องปรุงรสและวางบนกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมในจานอบ อบปลาของคุณเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับความหนาทุก ๆ นิ้ว ถ้าเนื้อของคุณหนาครึ่งนิ้ว ให้อบเพียง 5 นาที จับตาดูปลาที่จับได้เพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่กลายเป็นยาง
วิธีทำปลาค็อดให้นุ่ม?
อีกวิธีหนึ่ง คุณอาจหมักเนื้อปลาค็อดในส่วนผสมของน้ำส้ม น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงตามชอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น วิธีนี้จะสร้างรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและช่วยให้เนื้อปลาค็อดนุ่มขึ้น หลังจากที่คุณปรุงสุกแล้ว
ทำไมปลาคอดถึงแข็ง?
อะไรเป็นสาเหตุของพื้นที่แข็ง มันคือ แช่แข็ง หรือปลาเดิม ปลาดิบที่ปรุงไม่สุกก็สามารถเคี้ยวได้
ปลาค็อดสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
145 องศาฟาเรนไฮต์
ปลาค็อดแช่แข็งควรละลายก่อนปรุงอาหารหรือไม่?
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) แนะนำให้ละลายปลาอย่างช้าๆ โดยนำไปแช่ตู้เย็นในคืนก่อนปรุงอาหาร อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถละลายปลาได้เร็วขึ้นโดยใส่ลงในถุงที่ปิดสนิทแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็ง
ฉันสามารถทอดปลาแช่แข็งได้หรือไม่?
หากคุณกำลังชุบเกล็ดขนมปังให้ปลา คุณสามารถวางปลาแช่แข็งจนเต็มในกระทะแล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศหนาๆ ปรุงอาหารให้นานเป็นสองเท่าของที่คุณจะทำปลาสด คุณสามารถปรุงปลาแช่แข็งได้ แต่โดยปกติคุณจะปรุงปลา หรือดูแนวคิดในส่วนสูตรอาหาร
คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อปลาค็อดสุก?
วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกว่าปลาของคุณเสร็จแล้วหรือไม่คือการทดสอบโดยใช้ส้อมทำมุม ที่จุดที่หนาที่สุด แล้วบิดเบาๆ ปลาจะสะเก็ดได้ง่ายเมื่อเสร็จแล้ว และจะสูญเสียลักษณะโปร่งแสงหรือดิบไป หลักการที่ดีคือการปรุงปลาให้มีอุณหภูมิภายใน 140-145 องศา
คุณควรล้างปลาก่อนปรุงอาหารหรือไม่?
ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหาร (รวมถึงเราที่ USDA) ไม่แนะนำให้ล้างเนื้อดิบและเนื้อสัตว์ปีกก่อนปรุงอาหาร แบคทีเรียจำนวนมากติดอยู่อย่างหลวมๆ และเมื่อคุณล้างอาหารเหล่านี้ แบคทีเรียจะกระจายไปทั่วห้องครัวของคุณ
คุณครอบคลุมปลาเมื่อคุณอบหรือไม่?
ระยะเวลาในการอบ: สำหรับเนื้อและสเต็ก ให้ใช้ไม้บรรทัดวัดความหนาของปลาก่อนปรุงอาหาร จากนั้นอบโดยไม่ปิดฝาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ 4 ถึง 6 นาทีต่อความหนาของปลา ½ นิ้ว
ทิ้งปลาไว้นานแค่ไหนก่อนปรุงอาหาร?
เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านนอกแห้งและภายในเย็น ให้ปล่อยให้อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
ฉันอบด้านหนังปลาขึ้นหรือลง?
อย่างแรกเลย—ผิวก็อร่อย! ดังนั้นเมื่อคุณปรุงปลาแซลมอน ให้รักษาผิวหนังไว้: เป็นชั้นที่ปลอดภัยระหว่างเนื้อปลาของคุณกับกระทะร้อนหรือย่าง เริ่มโดยคว่ำด้านหนังลง ปล่อยให้กรอบขึ้น การสไลด์ไม้พายใต้หนังปลาแซลมอนง่ายกว่าการใช้เนื้อละเอียดอ่อน
ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับการอบ?
ปลาอะไรดีที่สุดที่จะอบ? สำหรับสูตรปลานี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลาสีขาวที่เป็นขุย เช่น ปลานิล ปลาคอด ปลากะพง ปลาเก๋า ปลาแฮดด็อก ปลาดุก หรือปลากะพง ปลาขาวไม่ได้หมายความว่าปลาจะมีสีขาว แต่เป็นปลารสอ่อนที่ปรุงได้เร็วและปรุงรสได้ดีมาก
ปลาควรปรุงด้วยอุณหภูมิเท่าใด
145 °F
คุณทำอาหารด้านไหนของปลาก่อน?
วางด้านเนื้อปลาลงในกระทะ คุณต้องการทำอาหารด้าน "การนำเสนอ" ของปลาก่อน สำหรับเนื้อปลาส่วนใหญ่ โดยทั่วไปแล้วหมายความว่าคุณต้องการแสดงด้านที่ไม่ใช่ผิวหนังให้ร้านอาหารเห็น แน่นอนว่าในตลาดทุกวันนี้ เนื้อสันในหลายๆ ตัวไม่ได้ลอกหนังออก ในกรณีนี้ ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงด้านไหนก่อน
ปลาอะไรดีกว่าที่จะทอด?
มีตัวเลือกที่ดีมากมายสำหรับการทอด แต่หลีกเลี่ยงตัวเลือกคาวสองสามอย่าง ปลาที่มีเนื้อสัมผัสเหมือนสเต็ก เช่น ปลาทูน่า ปลานาก ปลาแซลมอน และปลาฉลาม ควรปรุงโดยการย่างหรือย่างให้สุก แน่นอนว่าแซลมอนก็ใช้เวลาในการอบเช่นกัน
ทำอย่างไรไม่ให้ปลาสุกเกินไป?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหยุดการต้มปลามากเกินไป
- เลือกปลาทั้งตัว คุณสามารถขอให้คนขายปลาของคุณแล่มันให้คุณ
- สบตากับปลาก่อนซื้อ อย่างจริงจัง.
- ถามว่าปลาหรือหอยเคยถูกแช่แข็งหรือไม่
- กินปลากะพงลายป่ามากขึ้น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยของคุณยังมีชีวิตอยู่
- ระวังการทำการตลาดให้เข้าใจผิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาแซลมอน
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารปลาคืออะไร?
วิธีง่ายๆในการปรุงปลา
- อบ. เตาอบความร้อนถึง 450 ° F.
- ผัดหรือทอด เทคนิคนี้ส่งผลให้อาหารมีความกรอบ
- กระทะย่าง. การตัดที่หนากว่านั้นอย่างน้อยหนาอย่างน้อย 1 นิ้ว จะเป็นการดีที่สุดเพื่อไม่ให้ปลาแห้งเกินไประหว่างการย่าง
- ไมโครเวฟ. เนื้อปลา/สเต็กไม่มีกระดูกเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการไมโครเวฟ
- ย่าง.
- โพช
- ทอด.
ฉันควรปรุงรสปลาด้วยอะไร?
ต่อไปนี้คือเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับปลา
- ผิวเลมอน โรสแมรี่ โหระพา และกระเทียม
- เคเปอร์ มะกอก มะนาว และกระเทียม
- เกล็ดขนมปัง พาร์เมซานชีส สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
- ผิวส้ม กระเทียม และโหระพาหมัก
- มัสตาร์ด Dijon และกระเทียม
- ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ดไดฌง และพริกป่น
วิธีปรุงปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?
โดยรวมแล้ว วิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพจะจำกัดการสูญเสียไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ รักษาสารอาหารได้มากที่สุด และลดการก่อตัวของสารประกอบที่เป็นอันตราย โดยทั่วไป นี่หมายความว่าซูวีด ไมโครเวฟ อบ นึ่ง และลวกปลาเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ
อะไรจะดีกับปลา?
5 เครื่องเคียงที่ดีที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมปลา
- ผักย่างหรือนึ่ง. ปลาที่มีเนื้อปลาที่ฟูกว่า เช่น ฟลุ๊ค ปลานิล และปลาลิ้นหมา ปรุงได้ดีที่สุดบนตะแกรงหรือในเตาอบเมื่อห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- มันฝรั่ง. มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีเสมอ ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่ว่าจะย่าง ทอด หรือบด
- พาสต้า.
- สลัด.
- Quinoa.
ปลาอะไรแพงที่สุดที่จะกิน?
ปลาที่มีราคาแพงที่สุดซึ่งหายากเช่นกัน ได้แก่ ปลานาก คิงแซลมอน ปลาทูน่าครีบเหลือง ปลาปักเป้า และปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ราคาต่อปอนด์สำหรับปลาระดับไฮเอนด์เหล่านี้สามารถเข้าถึง 20 ดอลลาร์ต่อปอนด์หรือมากกว่า ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอาหารที่บ้านหรือสั่งจากร้านอาหาร
ทำไมปลาถึงไม่ดีสำหรับคุณ?
เนื้อปลาอาจทำให้หลอดเลือดแดงของคุณสร้างเขื่อนฮูเวอร์ได้ หากคุณกำลังรับประทานปลาเพื่อโอเมก้า 3 เพราะคุณต้องการสุขภาพหัวใจที่ดี แสดงว่าคุณกำลังทำอันตรายต่อร่างกายมากกว่าผลดี ไขมันในปลาประมาณ 15% ถึง 30% มีความอิ่มตัว ซึ่งทำให้ตับของเราผลิตคอเลสเตอรอลที่อุดตันในหลอดเลือดมากขึ้น