การปรุงอาหารมากเกินไปอาจส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร ประการแรกทำให้อาหารย่อยและเผาผลาญได้ยากขึ้น และประการที่สอง อาหารที่ถูกเกรียมและไหม้เกรียมมีสารก่อมะเร็ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความกังวลที่ใหญ่ที่สุดคืออาหารที่มีสีน้ำตาลมักประกอบด้วยสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
ไก่ของฉันสุกเกินไปหรือไม่สุกหรือไม่?
เนื้อสัมผัส: ไก่ที่ปรุงไม่สุกจะกระตุกและแน่น มีลักษณะเป็นยางเล็กน้อยและเป็นมันเงา ฝึกมองไก่ที่คุณกินนอกบ้านเพื่อที่คุณจะระบุได้ว่าไก่ปรุงสุกอย่างดีทุกครั้ง ไก่ที่สุกเกินไปจะมีเนื้อแน่นและแข็งมาก
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อไก่สุกเกินไป?
ไก่ที่ปรุงมากเกินไปจะทำลายรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อ เนื้อจะเหนียวเพราะโมเลกุลของไขมัน โปรตีน และน้ำตาลจะหลอมรวมกัน ทำให้เนื้อตัด เคี้ยว และย่อยได้ยาก ที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ โปรตีนในเนื้อสัตว์จะแผ่ออก ปล่อยความชื้นและแห้ง
ทำไมไก่ปรุงสุกจึงเป็นยาง?
ต้มมากเกินไป สาเหตุสำคัญประการหนึ่งที่ทำให้เนื้อไก่เป็นยางคือการทำให้เนื้อสุกมากเกินไป ไก่จะต้องปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนค่อนข้างสูง เนื่องจากหน้าอกที่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูกส่วนใหญ่มีความหนาไม่เท่ากัน จึงทำให้ยากที่จะปรุงให้เท่ากัน
อกไก่ทำอย่างไรไม่ให้แห้ง?
อกไก่ทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิสูง (ย่าง) ประมาณ 425-450 องศาฟาเรนไฮต์ ช่วยให้เนื้อสุกเร็วและรักษาความชื้นไว้ได้มาก อุณหภูมิที่ต่ำลงส่งผลให้ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นและมีโอกาสเกิดไก่แห้งสูงขึ้น ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ใครๆ ก็ต้องการ! อย่าลืมปล่อยให้ไก่ของคุณพักผ่อน
ฉันควรล้างอกไก่หรือไม่?
จากข้อมูลของ Food Safety and Inspection Service ของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) การปรุงอาหารไก่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมอย่างเหมาะสมจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ หลายปีที่ผ่านมา ทั้ง CDC และ USDA ได้ให้คำแนะนำกับพ่อครัวแม่ครัวว่าอย่าล้างหรือล้างเนื้อไก่ดิบ
คุณได้รสชาติไก่ออกมาจากไก่ได้อย่างไร?
เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวประมาณ 1/2 ถ้วยตวงและเกลือหนึ่งช้อนชา ใส่ไก่ในตู้เย็นในน้ำส้มสายชูเพื่อละลายน้ำแข็งหรือสองสามชั่วโมง เทน้ำไก่ออกแล้วปรุงรสไก่ คุณสามารถลองอะไรง่ายๆ เช่น เกลือ กระเทียมบด และพริกไทยดำ
อกไก่ปรุงยังไงไม่ให้มีกลิ่น?
ความคิดบางอย่าง:
- เติมน้ำมะนาว (คั้นสดจะดีกว่า) และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยใกล้สิ้นสุดเดือด นี่คือการผสมผสานที่คลาสสิก
- ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำทั้งตัวลงในน้ำเมื่อคุณเริ่มเดือด
- ใส่สะระแหน่/โหระพาระหว่างต้ม.
คุณจะแก้ไขไก่สุกเกินไปได้อย่างไร?
วิธีการบันทึกอกไก่ที่สุกเกินไปของคุณ
- 1 เสิร์ฟหรือเคี่ยวในซอส
- 2 ใช้ในแซนวิชไก่คลาสสิก.
- 2 ทำไก่ฝอยทะลึ่ง.
- 3 ใช้ไก่ของคุณเป็นสลัด
- 4 ใช้ไก่สับเป็นซุป
- 5 นำเศษไก่ลงผัด
- 6 ใส่ไก่ลงในพาสต้าครีม.
ไก่ที่สุกเกินไปสามารถทำให้คุณป่วยได้หรือไม่?
คำตอบคือใช่ แต่ก็ไม่อร่อยเท่าไก่ปรุงสุกอย่างดี ไก่ที่สุกเกินไปมักจะแห้งมากและเคี้ยวยาก
คุณทำเต้านมไก่แข็งได้อย่างไร?
คำแนะนำ
- แผ่อกไก่
- ปรุงรสอกไก่.
- ตั้งกระทะให้ร้อน
- ปรุงอกไก่ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีโดยไม่ขยับ
- พลิกอกไก่.
- ลดความร้อนลงเป็นต่ำ
- ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้นั่งต่ออีก 10 นาที
อะไรเป็นสาเหตุของอกไก่แข็ง?
อุตสาหกรรมสัตว์ปีกมีปัญหาเรื่องไก่: ปรากฏการณ์ที่เรียกว่า "เนื้อเต้านม" แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ภาวะดังกล่าวทำให้อกไก่แข็งขึ้นเนื่องจากเส้นใยแข็งหรือเนื้อไม้ที่ผูกมัดเนื้อ