1. โดยไม่คำนึงถึงวันที่บนภาชนะ นมอาจถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าที่ควรจะเป็น และ 2. อาจเก็บกลิ่นจากอาหารอื่นๆ ที่เก็บได้ (ปลา หัวหอม กระเทียม ซาลามี่ ฯลฯ)
ขอชิมนมบูดได้ไหม
นมสดแทบไม่มีกลิ่น—และกลิ่นที่มันมีกลิ่นก็ไม่เป็นที่พอใจ ได้กลิ่นนมบูดแล้วจะรู้แน่นอน รสชาติ: หากนมของคุณดูและมีกลิ่นแปลกๆ โปรดอย่าชิม อย่างไรก็ตาม หากคุณเพียงแค่ต้องลิ้มรสของเหลวที่เป็นก้อนและมีกลิ่นเหม็น มันจะมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว
จะบอกได้อย่างไรว่านมเสีย?
นมบูดมีกลิ่นเปรี้ยวที่ชัดเจน ซึ่งเกิดจากกรดแลคติกที่ผลิตโดยแบคทีเรีย สัญญาณอื่นๆ ของการเน่าเสีย ได้แก่ สีเหลืองเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสเป็นก้อน (15) สัญญาณที่บ่งบอกว่านมของคุณเสียและอาจไม่ปลอดภัยที่จะดื่ม ได้แก่ กลิ่นและรสเปรี้ยว เปลี่ยนสี และเนื้อสัมผัสเป็นก้อน
ทำไมนมบางชนิดถึงมีรสชาติแตกต่างกัน?
รสชาติมีความแตกต่างกันอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนมที่เจือปนเพื่อทำให้เป็นไขมันฟรีหรือ UHT/พาสเจอร์ไรส์พิเศษ หลายรัฐต้องการและ/หรือ/อนุญาตสารเติมแต่งในนมที่มีไขมันบางส่วนออกเพื่อให้รสชาติของนมแตกต่างกัน และแน่นอนว่าการให้อาหารและการดูแลวัวมีความแตกต่างกันอย่างมาก
ทำไมนมถึงมีรสชาติแปลกๆ?
รสชาติเน่าเสียเป็นผลมาจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่สูงกว่า 40°F และอายุ การเน่าเสียของนมเกิดจากการกระทำของแบคทีเรียในโปรตีนมากกว่าแลคโตส นมเน่าเหม็นจะแข็งตัว แยกออกจากกัน และอาจมีกลิ่นเน่าหากปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน
นมมีรสชาติหรือไม่?
นมคุณภาพดีเป็นอาหารรสจืดมาก มีรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นน้อยมาก และให้ความรู้สึกนุ่มนวลในปาก โดยทั่วไปถือว่าไขมันนมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการทำให้รสชาติที่ต้องการของนม
นมควรมีกลิ่นอย่างไร?
คุณสามารถดมกลิ่นได้เสมอเพื่อตรวจหากลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และเปรี้ยว นมสดจะไม่มีวันมีกลิ่นที่น่ารังเกียจ เนื้อสัมผัสของนมก็เพียงพอที่จะวัดว่านมสดหรือไม่ดี หากนมของคุณมีลักษณะข้นเหนียว เป็นก้อน หรือมีลักษณะเป็นก้อน ถึงเวลาโยนทิ้ง
ทำไมนมของฉันถึงมีรสเหมือนชีส?
กลิ่นที่เกิดจากการสลายตัวของแบคทีเรีย/การเจริญเติบโต: 1. นมมีทุกอย่างสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ในกรณีนี้ สำหรับฉัน ดูเหมือนว่านมจะปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียสายพันธุ์ป่า และการสลายตัวของน้ำตาลแลคโตสในนมคือการเลียนแบบชีส -ชอบกลิ่น
ทำไมนมของฉันถึงมีรสเหมือนมะกอก?
คุณสามารถเปรี้ยวนมได้ถ้าคุณดื่มโดยตรงจากกล่อง คุณอาจมีแบคทีเรียหรือเชื้อราในบ้านของคุณที่เปลี่ยนโปรตีนจากนมหรือไขมันให้กลายเป็นอะโรเมติกส์ที่คล้ายกับของมะกอก
ทำไมนมของฉันถึงมีรสเหมือนสตรอเบอร์รี่?
บางครั้งแบคทีเรียกรดแลคติกสามารถพบมันในน้ำนมได้ LAB หมักแลคโตส ทำให้เกิดกรดแลคติก ส่งผลให้ pH ต่ำและมีรสเปรี้ยวในท้ายที่สุด
คุณสามารถดื่มนมที่ค้างคืนได้หรือไม่?
แบคทีเรียเริ่มที่จะเติบโตและทำซ้ำเมื่ออุณหภูมิของนมของคุณสูงถึง 40°F และแบคทีเรียเหล่านั้นคือสาเหตุที่คุณจบลงด้วยแกลลอนนมที่น่ารังเกียจ เน่าเสีย หรือที่แย่ที่สุดก็คือการเจ็บป่วย “ถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 90 องศาฟาเรนไฮต์ อาหารไม่ควรทิ้งไว้เกิน 1 ชั่วโมง” สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกากล่าว
นมจะอุ่นได้แค่ไหนก่อนที่จะเสีย?
40 °F
นมที่ไม่ได้เปิดสามารถอุ่นได้หรือไม่?
นมที่อุ่นที่อุณหภูมิสูงกว่า 135ºC (275 °F) สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนที่อุณหภูมิห้องถ้าไม่ได้เปิด แต่นมที่มีอุณหภูมิสูงพิเศษนั้นไม่ได้รสชาติดีนัก นมพาสเจอร์ไรส์: สูงสุดสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องถ้าไม่ได้เปิด ห้าถึงเจ็ดวันถ้าแช่เย็นต่ำกว่า 4 ° C (40° F)
นมไม่แช่เย็นปลอดภัยหรือไม่?
โดยทั่วไป อาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น นม ไม่ควรนั่งออกจากตู้เย็นหรือแช่เย็นนานกว่าสองชั่วโมง นมผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ ถึงกระนั้น ก็ไม่ปลอดภัยที่จะปล่อยนมพาสเจอร์ไรส์ทิ้งไว้โดยไม่แช่เย็นเป็นเวลานาน
ทำไมนมไม่ควรโดนแสงแดด?
เหตุผลก็คือนมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ จะเหม็นหืนเมื่อโดนแสง มีการสันนิษฐานกันมานานแล้วว่าวิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) ในนมจะทำให้เกิดกระบวนการที่นำไปสู่ความไม่สมดุล
คุณสามารถใช้นมที่บูดสำหรับการอบได้หรือไม่?
ได้ คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวในการอบได้ แม้ว่าคุณอาจไม่ต้องการดื่มนมที่บูดแล้วสักแก้ว การอบก็เป็นวิธีที่ดีในการใช้ของเหล่านี้ ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของนมเมื่ออายุมากขึ้นสามารถเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ เช่น เค้กหรือมัฟฟินได้
ฉันจะทำนมบูดได้อย่างไร?
ในการทำนมเปรี้ยว 1 ถ้วยให้ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยตวงแล้วเติมนมจนได้เครื่องหมาย 1 ถ้วย ให้มันกวน ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เปรี้ยวและพร้อมใช้งาน
ใช้นมบูดทำพุดดิ้งได้มั้ยคะ?
หากคุณตัดสินใจว่านมในตู้เย็นของคุณมีกลิ่นที่ดีและสามารถเก็บไว้ได้ สิ่งหนึ่งที่ดั้งเดิมที่ควรทำกับนมเปรี้ยว (เล็กน้อย) ก็คือการทำพุดดิ้ง
นมบูดเหมือนบัตเตอร์มิลค์ไหม?
บัตเตอร์มิลค์ที่เพาะเลี้ยงที่คุณซื้อที่ร้านขายของชำเป็นเพียงนมที่มีแบคทีเรียพิเศษเพิ่มเข้าไปเพื่อช่วยเร่งกระบวนการหมักแบบเดียวกันนั้นให้เร็วขึ้น สำหรับเรื่องนั้น นมเปรี้ยวที่บ้านหรือนมเปรี้ยวในเชิงพาณิชย์ไม่ใช่บัตเตอร์มิลค์ "ของจริง"
คุณสามารถใช้นมที่บูดในแม็คและชีสได้ไหม
ได้ คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวในการอบได้ ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของนมที่ได้มาเมื่ออายุมากขึ้นสามารถให้รสชาติที่เพิ่มเข้ามาในขนมอบได้ เช่น …
คุณใช้นมเก่าอย่างไร?
13 วิธีในการใช้นมเสริมเมื่อคุณซื้อมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ
- เมื่อสงสัยให้ทำชีส
- ทำชีสให้มากขึ้น
- เพิ่มบางส่วนลงในเค้กกล้วย
- ทำโยเกิร์ต.
- ให้น้ำนมบำรุงผิวหน้า.
- ใช้สำหรับต้มไก่
- แส้แพนเค้ก
- ทำมักกะโรนีและชีส
ทำไมเราถึงเรียกนมว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์?
นมถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินที่รู้จักกันทั้งหมด แร่ธาตุต่างๆ และส่วนผสมอาหารทั้งหมดที่ถือว่าจำเป็นสำหรับการดำรงชีวิตและรักษาสุขภาพ
นมแช่แข็งเปลี่ยนรสชาติหรือไม่?
รสชาติและรูปลักษณ์จะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับความเร็วในการแช่แข็งนม รสชาติอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย และ/หรือสูญเสียสีไปบ้าง นี่เป็นการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย และนมยังคงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ หลักการทั่วไปที่ดีคือ ยิ่งการแช่แข็งเร็วขึ้นเท่าใด ความเสียหายก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น