ตั้งแต่บาร์บีคิวเกาหลี ชาบูชาบู ไปจนถึงหม้อไฟและฟองดู การไปร้านอาหารที่พนักงานเสิร์ฟนำส่วนผสมมาปรุงอาหารก็เป็นที่นิยมไม่แพ้กัน ซึ่งช่วยให้ผู้รับประทานอาหารสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ตรงตามที่ต้องการ สำหรับร้านอาหาร “ปรุงเอง” ก็มีประโยชน์บางอย่างเช่นกัน
คุณทำอาหารของคุณเองที่ Korean BBQ หรือไม่?
ในร้านอาหารบาร์บีคิวเกาหลีส่วนใหญ่ คุณจะต้องปรุงเนื้อด้วยตัวเอง หลังจากที่คุณสั่งเนื้อแล้ว พวกเขาจะเปิดไฟ วางเนื้อบนตะแกรงแล้วปล่อยไว้ที่นั่น ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะปรุงมัน! พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วตัดด้วยกรรไกรที่ให้มาเพื่อให้กัดได้ง่าย
ใครเป็นเจ้าของ Gyu-Kaku?
โทโมโยชิ นิชิยามะ
Gyu-Kaku หมายความว่าอย่างไรในภาษา ภาษาญี่ปุ่น
เขากระทิง
กยู-คาคุ BYOB รึเปล่า?
ไม่ มันเป็นโซ่ของญี่ปุ่น
คุณออกเสียงคำว่า Gyu Kaku ได้อย่างไร?
มันออกเสียง: Gee-Yu-Kah-Koo
กินกิวคาคุยังไง?
คำแนะนำอื่นๆ จาก Gyu-Kaku: ใช้ที่คีบโลหะเพื่อวางเนื้อดิบบนตะแกรง ใช้ตะเกียบดึงเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากตะแกรง อย่าใส่เนื้อย่างมากเกินไปในเวลาเดียวกัน สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้
คุณกินบาร์บีคิวญี่ปุ่นอย่างไร?
สำหรับยากินิคุสไตล์ญี่ปุ่น ปกติแล้วลูกค้าจะย่างเนื้อด้วยตัวเอง จากนั้นจิ้มเนื้อย่างในซอส หรือสำหรับเนื้อย่างเกลือ ให้โรยน้ำมะนาวให้ทั่วเนื้อก่อนรับประทาน
บาร์บีคิวเกาหลีและญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร?
บาร์บีคิวเกาหลีอาศัยการหมักเพื่อเพิ่มรสชาติ ในขณะที่บาร์บีคิวญี่ปุ่นเป็นแบบธรรมดาและใช้ซอสแทน น้ำจิ้มสำหรับบาร์บีคิวญี่ปุ่นมีทั้งกระเทียม มิริน ซีอิ๊วขาว และส่วนผสมที่น่าสนใจอื่นๆ
เชฟฮิบาชิใช้อะไรในการทำความสะอาด?
ร้านอาหารฮิบาจิใช้ “วอดก้า” ในการทำความสะอาดเตาย่าง
เชฟฮิบาชิมีอะไรอยู่ในขวดบ้าง?
พ่อครัวใช้ขวดบีบที่บรรจุสาเกเพื่อสร้างลูกไฟที่มีชื่อเสียง จากนั้นเขาก็หยิบขวดซอสโชยุปรุงรสขึ้นมาเพื่อฉีดลงไปแทบทุกอย่าง เนยกระเทียมกองหนึ่งก็ใส่ลงไปในจานส่วนใหญ่บนแท่นแบนเช่นกัน
ฉันสามารถใช้อะไรทำความสะอาดตะแกรงย่างฮิบาชิได้บ้าง?
วัสดุที่คุณต้องการสำหรับการทำความสะอาดแผ่นเหล็กเชิงพาณิชย์
- มีดโกนแผ่นเหล็ก Palmetto Griddle Brush แปรง
- ที่ยึดแผ่นตะแกรง
- แผ่นขัดตะแกรง.
- ตะแกรงย่าง.
- น้ำมันพืช.
- น้ำยาทำความสะอาดสแตนเลส
- แปรงทำความสะอาด Palmetto
- ผ้า.
คุณจะทำความสะอาดตะแกรงบนแบนโดยไม่ใช้สารเคมีได้อย่างไร?
เทน้ำส้มสายชูดิบลงบนตะแกรงแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ถูตะแกรงด้านบนด้วยเศษผ้าเป็นวงกลมเล็ก ๆ เพื่อขัดด้านบน ขูดน้ำส้มสายชูออกจากพื้นผิวแล้วทิ้ง อุ่นเตาย่างเพื่อทำให้เศษที่แข็งและไขมันนิ่มลง
คุณทำความสะอาดตะแกรงย่าง hibachi หลังทำอาหารอย่างไร?
นี่คือขั้นตอน:
- ปล่อยให้แผ่นเหล็กเย็นลงหลังจากปรุงอาหาร
- ขูดพื้นผิวด้วยไม้พายโลหะหรือมีดโกน
- เช็ดด้วยกระดาษชำระ
- สำหรับการติดอาหาร ให้เทน้ำลงบนตะแกรงในขณะที่ยังอุ่นอยู่
- ถู Blackstone Scouring Pad เบาๆ บนพื้นผิว
- ล้างน้ำออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ