กฎที่สำคัญที่สุดของการเก็บรักษาอาหารคืออะไร?

อาหารสดส่วนใหญ่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอการเสื่อมสภาพและการสลายตัว ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานที่สุดเสมอ: จัดเก็บผลิตภัณฑ์ดิบไว้ด้านล่าง ห้ามเหนือกว่า ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกหรือพร้อมรับประทานของคุณ เก็บอาหารที่อุณหภูมิ 4°C (39°F) หรือเย็นกว่านั้น ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็น

ทำไมคุณไม่ควรเก็บกระป๋องที่เปิดอยู่ในตู้เย็น?

การจัดเก็บอาหารในตู้เย็นในกระป๋องที่เปิดอยู่เป็นความคิดที่ไม่ดี แต่ไม่ใช่เพราะโรคโบทูลิซึม (อย่างน้อยก็ไม่ใช่โดยตรง) เมื่ออาหารเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในกระป๋องโลหะที่เปิดอยู่ ดีบุกและเหล็กจะละลายออกจากผนังกระป๋อง และอาหารอาจมีรสเหมือนโลหะ

รายการอาหารใดถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัย?

เนื้อดิบ สัตว์ปีก และปลาในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้สัมผัสหรือหยดลงบนอาหารอื่นๆ ควรเก็บเนื้อดิบไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเสมอเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละรายการถูกห่อหรือในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอาหารอื่น ๆ

การจัดเก็บอาหารในฟอยล์อลูมิเนียมปลอดภัยหรือไม่?

งานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นว่าไม่ควรใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในการปรุงอาหาร การห่ออาหารเย็นด้วยกระดาษฟอยล์นั้นปลอดภัย แม้ว่าจะใช้เวลาไม่นานเพราะอาหารมีอายุการเก็บรักษาและเนื่องจากอะลูมิเนียมในกระดาษฟอยล์จะเริ่มซึมเข้าสู่อาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม เช่น เครื่องเทศ

ฉันสามารถเก็บกระป๋องที่เปิดอยู่ในตู้เย็นได้หรือไม่?

วิธีเก็บอาหารจากกระป๋อง ตามข้อมูลของ Buchtmann คุณไม่ควรเก็บกระป๋องที่เปิดอยู่หรือกระป๋องในตู้เย็นเมื่อเปิดแล้ว เนื่องจาก "ดีบุกหรือเหล็กสามารถละลายในอาหาร ทำให้ได้รสชาติที่เป็นโลหะ" สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นในกระป๋องของอาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดมากกว่า เช่น น้ำผลไม้และมะเขือเทศ

คุณควรปิดอาหารในตู้เย็นหรือไม่?

ใช่อย่างชัดเจน – ควรปิดอาหารในตู้เย็นเสมอ นอกจากจะมีแนวโน้มที่จะทำให้แห้งหรือดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์แล้ว อาหารที่ไม่ได้ปิดฝายังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามหรือการควบแน่นของหยดน้ำอีกด้วย อย่างน้อยก็ใส่อาหารลงในชามแล้วปิดด้วยจาน

ประเภทของการจัดเก็บอาหารคืออะไร?

โดยทั่วไป การจัดเก็บอาหารมีสี่ประเภทหลักที่จะผสมและจับคู่ในอาหารของคุณ: ลวดเย็บกระดาษแบบแห้ง การอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง อาหารแบบแห้ง และแบบกระป๋อง แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย แต่นี่เป็นพื้นฐาน

คุณควรปล่อยให้อาหารเย็นก่อนนำเข้าตู้เย็นหรือไม่?

ให้เครดิตตู้เย็นของคุณ ออกแบบมาให้แช่เย็นและทำให้อาหารเย็นอยู่เสมอ กล่าวคือ การทิ้งอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องจะกระตุ้นให้แบคทีเรียเจริญเติบโต "เรามีสิ่งที่เรียกว่ากฎสองชั่วโมง นั่นคือ อาหารควรออกไปเพียงสองชั่วโมงก่อนที่จะใส่ในตู้เย็น" Feist กล่าว

คุณสามารถใส่ฟอยล์ในตู้เย็นได้หรือไม่?

สำหรับคนส่วนใหญ่ การใช้กระดาษฟอยล์ปิดจานแล้วโยนในตู้เย็นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการจัดเก็บอาหาร การใช้ฟอยล์อลูมิเนียมคลุมอาหารมีความเสี่ยงเช่นเดียวกัน เนื่องจากไม่สามารถปิดผนึกอาหารของคุณออกจากอากาศได้อย่างสมบูรณ์

ลำดับที่ถูกต้องในการจัดเก็บอาหารในตู้เย็นคืออะไร?

เนื้อดิบ สัตว์ปีก และปลาควรจัดเก็บไว้ในตู้เย็นตามลำดับบนลงล่างดังนี้ ปลาทั้งตัว เนื้อวัวและเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นทั้งหมด เนื้อบดและปลา และสัตว์ปีกทั้งตัวและที่บดแล้ว ห่ออาหารให้เรียบร้อยก่อนจัดเก็บ การเปิดอาหารทิ้งไว้อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามได้

สิ่งที่ควรไปในตู้เย็น?

อาหารพร้อมรับประทาน อาหารที่ไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม และอาหารที่ให้ที่สำหรับแบคทีเรียที่จะอยู่อาศัย เติบโต และเจริญเติบโต เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง ตัวอย่างอาหารที่มีความเสี่ยงสูง ได้แก่ เนื้อสัตว์ปรุงสุกและปลา น้ำเกรวี่ น้ำสต็อก ซอสและซุป หอย.