อีโคไลเป็นแบคทีเรียที่ร้ายกาจมากซึ่งสามารถป้องกันได้โดยการปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้
คุณจะรักษาอาหารให้ปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องได้อย่างไร?
ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบเครื่องใช้เพื่อให้แน่ใจว่าตู้เย็นและช่องแช่แข็งของคุณรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อความปลอดภัยของอาหาร แช่เย็นที่หรือต่ำกว่า 40 องศา F; แช่แข็งที่อุณหภูมิหรือต่ำกว่า 0 องศาฟาเรนไฮต์ เนื่องจากอากาศเย็นจำเป็นต้องหมุนเวียนอยู่ในเครื่องเพื่อให้อาหารปลอดภัย หลีกเลี่ยงการบรรจุตู้เย็นให้เต็มเกินไป
การปนเปื้อนในอาหารใดต่อไปนี้ที่จะเป็นที่สงสัยหากมะเขือเทศกระป๋องเริ่มบวม
โรคโบทูลิซึมเป็นหนึ่งในการปนเปื้อนในอาหารต่อไปนี้ ซึ่งน่าสงสัยหากมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องเริ่มบวมขึ้น
ทำอาหารอย่างไรให้ปลอดภัย?
สรุป
- ปรุงอาหารอย่างเหมาะสม – อย่างน้อย 75 °C หรือร้อนกว่านั้น
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงสุกแล้ว
- หากคุณใช้ไมโครเวฟ ให้ตรวจสอบว่าอาหารสุกทั่วถึงกัน
- ปรุงอาหารจากไข่อย่างทั่วถึง
- เย็นและเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วโดยเร็วที่สุด
- อุ่นอาหารจนร้อน
สารปนเปื้อนใดต่อไปนี้เป็นสารปนเปื้อนทางกายภาพ
การปนเปื้อนทางกายภาพเกิดขึ้นเมื่อวัตถุทางกายภาพปนเปื้อนอาหาร สิ่งปนเปื้อนทางกายภาพทั่วไป ได้แก่ ผม แก้ว โลหะ แมลงศัตรูพืช เครื่องประดับ สิ่งสกปรก และเล็บปลอม
สถานการณ์ใดต่อไปนี้ที่มีแนวโน้มว่าจะส่งเสริมการปนเปื้อนของแบคทีเรียมากที่สุด
การสัมผัสไก่ดิบและไก่ที่ปรุงสุกด้วยถุงมือแบบเดียวกันมักจะส่งเสริมการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรียคืออะไร?
ล้างมือและพื้นผิวบ่อยๆ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถแพร่กระจายไปทั่วห้องครัวและเข้าไปที่เขียง เครื่องใช้ในครัว และเคาน์เตอร์ เพื่อป้องกันสิ่งนี้: ล้างมือด้วยสบู่และน้ำร้อนก่อนและหลังการจัดการกับอาหาร และหลังจากใช้ห้องน้ำ เปลี่ยนผ้าอ้อม หรือการจัดการสัตว์เลี้ยง
วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปรุงสุกในอุณหภูมิที่เหมาะสมคืออะไร?
เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารเป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันว่าอาหารปรุงสุกในอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมและกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารมีความจำเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ต้องมีอุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่ปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษในอาหารที่ปรุงสุกทั้งหมด
สารปนเปื้อนใดต่อไปนี้เป็นสารปนเปื้อนทางกายภาพ
ข้อใดต่อไปนี้ป้องกันอาหารปนเปื้อนได้ดีที่สุด
แบคทีเรียที่สามารถป้องกันได้ดีที่สุดโดยการปรุงอาหารให้มีอุณหภูมิที่ปลอดภัยคือ อี. โคไล เนื่องจากอี. โคไล ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์/เครื่องดื่มดิบ
จะป้องกันการปนเปื้อนข้ามได้อย่างไร?
การเตรียมอาหารอย่างถูกสุขอนามัย
- ใช้ช้อนส้อม จาน และเขียงต่าง ๆ สำหรับอาหารดิบและปรุงสุก
- ล้างภาชนะ จาน และเขียงสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุกอย่างทั่วถึงระหว่างงาน
- ให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ล้างเนื้อดิบ
- ล้างมือให้สะอาดหลังจากสัมผัสอาหารดิบและก่อนจับอาหารพร้อมรับประทาน
ตัวอย่างที่ดีที่สุดของการปนเปื้อนทางกายภาพคืออะไร?
ตัวอย่างของการปนเปื้อนทางกายภาพ ตัวอย่างทั่วไปของการปนเปื้อนทางกายภาพ ได้แก่ ผม ผ้าพันแผล เล็บมือ เครื่องประดับ แก้วแตก โลหะ สะเก็ดสี กระดูก ส่วนของร่างกายของศัตรูพืช หรือมูลสัตว์รบกวน