ในขณะเดียวกัน สุราที่ชัดเจน เช่น จินและวอดก้ามีปริมาณฮีสตามีนที่ค่อนข้างต่ำ ทำให้เครื่องดื่มเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไข้ละอองฟาง เนื่องจากกระบวนการกลั่นทำให้จินไม่มีซัลไฟต์
ซัลไฟต์ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
ซัลไฟต์สามารถกระตุ้นอาการหืดอย่างรุนแรงในผู้ที่เป็นโรคหอบหืดที่ไวต่อซัลไฟต์ ผู้ที่ขาดซัลไฟต์ออกซิเดสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นในการเผาผลาญและล้างพิษซัลไฟต์ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน หากไม่มีเอนไซม์ดังกล่าว ซัลไฟต์อาจถึงแก่ชีวิตได้
คุณสามารถรับไวน์ปราศจากซัลไฟต์ได้หรือไม่?
ซัลไฟต์มีสองประเภทหรือที่เรียกว่าซัลเฟอร์ไดออกไซด์: ธรรมชาติและสารเติมแต่ง ไวน์ที่ปราศจากซัลไฟต์ไม่มีอยู่จริง มันเป็นไปไม่ได้อย่างแท้จริง ซัลไฟต์ยังเป็นสารกันบูดอีกด้วย แต่กระบวนการหมักไม่ได้ผลิตซัลไฟต์มากพอที่จะสร้างไวน์ห้องใต้ดินในตำนานที่คนรวยชอบคุยโว
ไวน์ชนิดใดที่ไม่มีซัลไฟต์?
Frey Vineyards Natural Red NV, California ($9) ผู้บุกเบิกไวน์ออร์แกนิกและไบโอไดนามิก Frey ยังภาคภูมิใจในตัวเองที่ไม่ได้เติมซัลไฟต์ลงในไวน์ ส่วนผสมสีแดงพื้นฐานประกอบด้วย Carignan, Zinfandel และ Syrah ซึ่งเป็นผลไม้ที่ดื่มง่าย
ผลข้างเคียงของซัลไฟต์ในไวน์แดงมีอะไรบ้าง?
แม้ว่าคนส่วนใหญ่สามารถทนต่อซัลไฟต์ได้โดยไม่มีปัญหา แต่บางคนอาจมีอาการปวดท้อง ปวดหัว ลมพิษ บวม และท้องร่วง หากคุณรู้สึกไวต่อสารเหล่านี้ ให้เลือกไวน์แดงหรือไวน์ที่ทำโดยไม่เติมซัลไฟต์ เพื่อช่วยจำกัดการบริโภคของคุณและป้องกันผลข้างเคียงด้านลบ
ไวน์ชนิดใดมีซัลไฟต์น้อยกว่า
ไวน์ที่มีสีมากกว่า (เช่น ไวน์แดง) มักจะต้องการซัลไฟต์น้อยกว่าไวน์ใส (เช่น ไวน์ขาว) ไวน์ขาวแห้งทั่วไปอาจมีประมาณ 100 มก./ลิตร ในขณะที่ไวน์แดงแห้งทั่วไปจะมีประมาณ 50–75 มก./ลิตร
ซัลไฟต์ในไวน์ทำให้คุณปวดหัวหรือไม่?
แต่นักวิทยาศาสตร์ไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างซัลไฟต์ในไวน์กับอาการปวดหัว อันที่จริงแล้ว สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้นี้ การตอบสนองโดยทั่วไปจะไม่ปวดหัวแต่เป็นลมพิษและหายใจลำบาก ยิ่งไปกว่านั้น ไวน์ขาวมักมีซัลไฟต์มากกว่าสีแดง
คุณสามารถกรองซัลไฟต์จากไวน์ได้หรือไม่?
มีผลิตภัณฑ์มากมายในท้องตลาดที่อ้างว่าสามารถขจัดความขมด้วยการกรองซัลไฟต์ออก เครื่องกรองไวน์ Ullo เป็นหนึ่งในนั้น เป็นอุปกรณ์ขนาดเล็กคล้ายตาข่ายที่คุณวางบนแก้วขณะรินไวน์ มันทำงานเพื่อเติมอากาศให้กับไวน์ ปล่อยให้ไวน์หายใจเอาออกซิเจนเข้าไป และปล่อยให้รสชาติจากธรรมชาติเข้ามา
การทำไวน์สามารถกำจัดซัลไฟต์ได้หรือไม่?
เมื่อปรุงอาหารด้วยไวน์ที่มีซัลไฟต์ คุณไม่ต้องปรุงมันเหมือนปรุงแต่ง แต่จะระเหยไปเหมือนแอลกอฮอล์ ซัลไฟต์ผ่านการเปลี่ยนแปลงในของเหลวของไวน์เพื่อผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์ นี่คือสารประกอบที่ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
มีซัลไฟต์ในชีสหรือไม่?
ซัลไฟต์มีอยู่ในอาหาร เช่น พาเมซานชีส เห็ด และอาหารหมักดองบางชนิด อาหารและเครื่องดื่มที่เก็บรักษาไว้ เช่น ไวน์ ไซเดอร์ เบียร์ ไส้กรอก น้ำอัดลม เบอร์เกอร์ และผลไม้แห้ง มักมีซัลไฟต์สูง
ซัลเฟตคืออะไรและทำไมถึงไม่ดี?
ดังนั้นหากซัลเฟตปลอดภัยและมีประสิทธิภาพแล้วเหตุใดจึงมีชื่อเสียงที่ไม่ดี? ปรากฎว่าซัลเฟตสามารถล้างน้ำมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากเกินไป ซึ่งจะทำให้ผมหรือผิวหนังรู้สึกแห้งเล็กน้อย และหากผิวหนังหรือหนังศีรษะของคุณบอบบางเป็นพิเศษ ซัลเฟตอาจทำให้เกิดอาการระคายเคือง เช่น ผื่นแดงหรืออาการคัน
ซัลไฟต์ในไวน์ทำให้คุณคันได้หรือไม่?
ในบางกรณี อาจทำให้เกิดภูมิแพ้ได้ นี่เป็นปฏิกิริยาการแพ้ที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต อาการแพ้อาจรวมถึง: คันปาก ตา หรือจมูก
ทำไมฉันถึงปวดหัวทันทีหลังจากดื่มแอลกอฮอล์?
แอลกอฮอล์มีหน้าที่สร้างผลผ่อนคลายต่อหลอดเลือด ในทางกลับกัน สิ่งนี้ทำให้เลือดสามารถไหลเข้าสู่สมองได้มากขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไมเกรนได้
คุณจะกำจัดอาการปวดหัวจากแอลกอฮอล์ได้อย่างไร?
กินยาแก้ปวด แต่ไม่ใช่ไทลินอล แอสไพริน, ไอบูโพรเฟน (Motrin, แบรนด์อื่นๆ) และยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAIDs) อื่นๆ อาจช่วยให้มีอาการปวดศีรษะและความรู้สึกปวดเมื่อยโดยรวมได้ แม้ว่า NSAIDs อาจทำให้กระเพาะระคายเคืองจากแอลกอฮอล์อยู่แล้ว อย่าใช้อะซิตามิโนเฟน (ไทลินอล)
แอลกอฮอล์ชนิดใดที่ไม่ทำให้คุณปวดหัว?
น่าแปลกที่ — เนื่องจากสุราชนิดแข็งมีแอลกอฮอล์มากกว่าไวน์หรือเบียร์ บางคนสามารถดื่มวอดก้าหรือจิน (เหล้าที่ใสและใส) โดยไม่ปวดหัวแต่ไม่สามารถดื่มไวน์แดง เบียร์ หรือสุราที่มีสีอำพันได้ (เหล้ารัม และเตกีล่าที่อ่อนโยนตลอดกาล)