การออกเสียงที่ถูกต้องของ Wagyu คือ Wah-gyuu ดังนั้น ตัว “y” ในภาษาวากิวจึงออกเสียงเหมือนกับที่คุณออกเสียงตัวอักษร “u” และเสียง “u” นี้จะต้องขยายออกไปตามความยาวที่คุณได้ยินในการออกเสียงด้วยเสียง
Wagyu หมายความว่าอย่างไรในภาษา ภาษาอังกฤษ
WAGYU – สายพันธุ์โคเนื้อญี่ปุ่น – มาจากโคพื้นเมืองของเอเชีย 'วากิว' หมายถึงโคเนื้อของญี่ปุ่นทั้งหมด โดยที่ 'วา' หมายถึงญี่ปุ่น และ 'กิว' หมายถึงวัว เดิม Wagyu เป็นสัตว์ร่างที่ใช้ในการเกษตร และได้รับการคัดเลือกเพื่อความทนทานทางกายภาพ
Wagyu vs Kobe คืออะไร?
ในระยะสั้นโกเบเป็นวากิวที่หลากหลาย ดังนั้น “วากิว” จึงหมายถึงโคที่เลี้ยงในญี่ปุ่นหรือสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อโกเบประกอบด้วยวากิวสายพันธุ์พิเศษที่เรียกว่าทาจิมะ-กิว ซึ่งได้รับการยกระดับมาตรฐานที่เข้มงวดในจังหวัดเฮียวโกะ (เมืองหลวงของเฮียวโกะคือโกเบ จึงเป็นที่มาของชื่อ)
ทำไมเนื้อวากิวถึงถูกห้ามในสหราชอาณาจักร?
ในระหว่างการสั่งห้ามซึ่งเกิดจากความหวาดกลัวของ BSE มีเนื้อวากิวแบบอเมริกันและออสเตรเลียให้บริการ แต่ไม่ถือว่ามีคุณสมบัติเหมือนกับเวอร์ชันญี่ปุ่น ซึ่งทั้งหมดมาจากวัวที่สืบเชื้อสายมาจากฝูงวัวดั้งเดิมในจังหวัดคาโกชิม่าของประเทศโดยตรง
สเต็กเนื้อวากิวมีรสชาติอย่างไร?
American Wagyu อัดแน่นไปด้วยรสชาติเนื้อที่คุ้นเคยของสเต็กแองกัส “อาหารญี่ปุ่นเกือบจะเหมือนกับประสบการณ์เบียร์เบา ๆ คุณไม่ได้มีรสชาติที่อ้วนมากขนาดนั้น แล้วคุณมีรสอูมามิที่ยากจะอธิบาย มันเกือบจะเหมือนความหวาน” Heitzeberg กล่าว
อะไรที่ทำให้วากิวมีความพิเศษ?
เนื้อวากิวไม่เพียงแต่มีระดับไขมันในกล้ามเนื้อหรือลายหินอ่อนที่สูงกว่าเท่านั้น แต่เนื้อสัมผัสยังละเอียดกว่า ส่งผลให้ประสบการณ์การรับประทานที่น่ารับประทานมากขึ้น วากิวเป็น 'เนื้อพิเศษ' ที่ขึ้นชื่อในเรื่องลักษณะเป็นลายหินอ่อนและมีความนุ่มจนแทบละลายในปากของคุณ
คนญี่ปุ่นกินวากิวอย่างไร?
วิธีที่ดีที่สุดในการลองเนื้อโกเบคือการเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยตามที่เป็นอยู่ คุณสามารถลองเป็นสเต็กหรือย่างบาร์บีคิว แถมยังอร่อยแบบจุ่มลงในน้ำซุปรสอ่อนๆ อีกด้วย หรือจะลองวางบนข้าวกับไข่ดิบก็ได้
ฉันสามารถกินวากิวดิบได้ไหม
คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่าในญี่ปุ่น เนื้อวากิวมักบริโภคดิบจนหมด อันที่จริงมีอาหารหลายอย่างที่เน้นเนื้อดิบ ซึ่งรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงซูชิที่หั่นบาง ๆ เพื่ออวดลายหินอ่อนที่สวยงาม เครื่องเทศควรเก็บไว้อย่างเรียบง่ายเมื่อปรุงเนื้อวากิว
เนื้อวากิวในอเมริกามีจริงหรือไม่?
ในสหรัฐอเมริกา Wagyu มักถูกข้ามกับ Angus และกฎระเบียบของ USDA ต้องการเพียง 46.9% พันธุกรรม Wagyu สำหรับเนื้อวัวที่จำหน่ายในร้านค้าปลีก ยกเว้นจากข้อกำหนดการติดฉลากเหล่านี้ ร้านอาหารสามารถเรียกเนื้อวากิวอะไรก็ได้และมักจะทำ
คุณสามารถซื้อวัว Wagyu ในสหรัฐอเมริกาได้หรือไม่?
อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ยังคงถูกควบคุมภายใต้ระบบโควตาและภาษีที่เข้มงวด คุณสามารถซื้อเนื้อวากิวญี่ปุ่นในสหรัฐฯ ได้ในจำนวนจำกัดเท่านั้น สำหรับสัตว์ที่มีชีวิต มีการห้ามอย่างถาวรระหว่างปี 2518-2540 เมื่อญี่ปุ่นอนุญาตให้ส่งออกสัตว์จำนวนหนึ่ง
American Wagyu ดีกว่า Prime หรือไม่?
โดยทั่วไปแล้ว Wagyu จะเป็นลายหินอ่อนมากกว่า USDA Prime แต่ไม่มากเท่ากับ Wagyu ของญี่ปุ่น และรสชาติและเนื้อสัมผัสก็โดดเด่น นอกจากนี้ยังมีราคาประมาณสองเท่าของ USDA Prime อย่าตายโดยไม่ได้ลิ้มรส American Wagyu ที่ยอดเยี่ยม สเต็กสามารถเรียกใช้ไขมันได้ถึง 30% และ 60 ถึง 70 เหรียญสำหรับริบอาย 12 ออนซ์
อเมริกัน วากิว เกรดอะไรคะ?
เกรดโกลด์เป็นเกรดสูงสุดในบรรดาเกรด American Wagyu ทั้งหมดด้วยคะแนน Japanese Beef Marbling Score (BMS) ที่ 9 ถึง 12 สเต็กและเนื้อย่าง Gold Grade ผสมผสานรสชาติของเนื้อวัวดั้งเดิมที่เข้มข้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวอเมริกันด้วยกลิ่นเนยของวากิวญี่ปุ่น
เกรด Wagyu สีดำคืออะไร?
เนื้อวัวเกรดไพร์มของสหรัฐฯ ส่วนใหญ่มีขนาดประมาณสี่หรือห้าชิ้นในระดับญี่ปุ่น Snake River นำเสนอเนื้อวัวที่เป็นเกรดสีดำ ซึ่งหกหรือสูงกว่าหรือเกรดทองซึ่งมีขนาดใหญ่ถึงเก้าหรือสูงกว่า ทำให้เป็นสุนัขอันดับต้น ๆ ของเนื้อวัวอเมริกัน
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Wagyu และ Black Angus?
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเนื้อแองกัสและเนื้อวากิว? ทั้งสองรู้จักกันในนามผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวชั้นยอด และมีความโดดเด่นด้วยลายหินอ่อนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม แองกัสมาจากสายพันธุ์เดียว ในขณะที่วากิวสามารถผลิตได้จากหลายสายพันธุ์
วากิวกับแองกัสอันไหนดีกว่ากัน?
การตัดเนื้อ ทารกเหล่านี้ดูดีมาก แต่ทันทีที่มีความแตกต่างใหญ่อย่างหนึ่ง: Wagyu เห็นได้ชัดว่ามีลายหินอ่อนที่มีไขมันมากกว่าวิ่งในรูปแบบที่ซับซ้อนผ่านเนื้อ เนื้อแบล็กแองกัสยังมีเนื้อลายหินอ่อนที่ดีมาก แต่ไม่มาก
Wagyu ดีกว่า Angus หรือไม่?
วากิวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวระดับพรีเมียมอย่างแน่นอน มันแตกต่างจากแองกัสและสายพันธุ์ในประเทศอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว Wagyu จะแสดงหินอ่อนค่อนข้างมากกว่า USDA Prime โดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในประเภทและเนื้อหาของไขมัน แต่การบอกว่ามัน "ดีกว่า" กว่าเนื้อ Angus/Angus cross คุณภาพสูงนั้นค่อนข้างจะยืดเยื้อ
คุณสามารถสั่งสเต็กวากิวออนไลน์ได้ไหม
Holy Grail Steak Company นำเสนอ Wagyu ที่เลี้ยงในญี่ปุ่น อเมริกา และออสเตรเลีย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชันของพวกเขา และเป็นผู้จัดหาเนื้อโกเบแท้ๆ ทางออนไลน์เพียงแห่งเดียว พวกเขามีการตัดที่หลากหลายรวมถึง Ribeye, Strip Steak และ Fillet Mignon ควบคู่ไปกับกริลล์แพ็คและเบอร์เกอร์ Wagyu ที่เพิ่งเพิ่มเข้ามา
วิธีทำสเต็กวากิว?
เกลือ ความร้อน และไขมันวากิวจะทำให้เนื้อวากิวกรอบและอร่อย ย่างเนื้อวากิวของคุณในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1.5-2 นาทีในแต่ละพื้นผิว ก่อนที่จะนำไปตั้งไฟปานกลางเพื่อทำอาหารให้เสร็จ หากคุณกำลังปรุงสเต็ก นี่หมายถึงการลดความร้อนลง หากคุณกำลังย่าง แสดงว่าใส่ Wagyu ลงในเตาอบ