เมื่อซื้อหน้าอกสำหรับเนื้อ corned ให้วางแผนประมาณ 3/4 ปอนด์ต่อคนหรือไม่เกินหนึ่งปอนด์ต่อคนถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่ามีของเหลือสำหรับสิ่งต่างๆ เช่น แซนวิชและแฮช
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อ corned 6 ปอนด์?
เคี่ยว 45-50 นาทีต่อปอนด์ (จนกว่าเนื้อจะนุ่ม) ประมาณ 2 ½ -3 ½ ชั่วโมง เมื่อนุ่มแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากหม้อและปิดฝา (สำรองของเหลวที่ใช้ประกอบอาหาร นี่จะทำให้ผักของคุณมีกลิ่นหอม) วางเนื้อ corned ในเตาอบ 250 ° F เพื่อให้อบอุ่น
คุณลดน้ำหนักได้เท่าไหร่เมื่อปรุงเนื้อ corned?
เมื่อคุณซื้อเนื้อ corned โปรดจำไว้ว่า brisket สามารถหดตัวได้มากถึงหนึ่งในสามเมื่อปรุงสุก ดังนั้นคุณจะต้องวางแผนตามจำนวนการเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น ฉันซื้อแพ็คเกจ 3 ปอนด์ ซึ่งชั่งน้ำหนักโดยทั้งแพ็คเกจ หลังจากที่ซี่โครงสุก ฉันก็มีเนื้อที่ปรุงสุกแล้วประมาณ 1½ ปอนด์
คุณปิดเนื้อ corned ด้วยน้ำหรือไม่?
แทน: เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เพียงพอเพื่อให้เนื้อ corned จุ่มลงอย่างสมบูรณ์ ถอดฝาออกเพื่อตรวจสอบระดับของเหลวตลอดกระบวนการทำอาหาร และเติมน้ำเพิ่ม หากจำเป็น ขั้นตอนเล็ก ๆ นี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อ corned ที่นุ่มเป็นพิเศษคือผลลัพธ์สุดท้าย
ทำไมเนื้อ corned ของฉันถึงแข็ง?
การปรุงอาหารด้วย Brisket ที่มีอุณหภูมิสูงไม่ใช่แฟนตัวยงของอุณหภูมิสูง เมื่อปรุงด้วยความร้อนสูงนานเกินไป เนื้อ corned จะกลายเป็นเนื้อเหนียวและเคี้ยวหนึบมากกว่าเนื้อที่นุ่มและนุ่ม แทน: ไม่ว่าวิธีการปรุงจะเป็นอย่างไร เนื้อ corned ก็ปรุงสุกโดยใช้ไฟอ่อนได้ดีที่สุด
คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อเนื้อ corned เสร็จแล้ว?
จะบอกได้อย่างไรว่า corned beef เสร็จแล้ว? ตอนนั้นควรจะเป็นสีน้ำตาลอมเทา แต่คุณยังสามารถตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ได้เพื่อความแน่ใจ โปรดจำไว้ว่าเนื้อ corned ต้องมีอุณหภูมิภายใน 145°F จึงจะปลอดภัยสำหรับการรับประทาน
เนื้อ corned เนื้อนุ่มมากขึ้นเมื่อคุณปรุงมันนานขึ้นหรือไม่?
เมื่อปรุงด้วยไฟเดือดนานเกินไป เนื้อ corned จะกลายเป็นเนื้อเหนียวและเคี้ยวหนึบ มากกว่าเนื้อนุ่มและนุ่ม ทำเช่นนี้แทน: ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด เนื้อ corned ก็ปรุงสุกโดยใช้ไฟอ่อนได้ดีที่สุด
คุณจะทำให้เนื้อ corned นุ่มขึ้นได้อย่างไร?
เนื้อ corned ต้องอุ่นที่อุณหภูมิสูงกว่า 250 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อให้เนื้อที่เหนียวและเหนียวแยกออกจากกัน การเคี่ยวในลักษณะนี้สามารถฟื้นรสชาติและเนื้อสัมผัสได้ ปล่อยให้เนื้อ corned เคี่ยวประมาณ 30 นาที เสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหารและทำให้นุ่ม