หากแฮมของคุณเค็มเกินไป การเจือจางเป็นวิธีที่ดีในการขจัดรสเค็มบางส่วน นำแฮมมาใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟอยล์อลูมิเนียม จากนั้นนำภาชนะใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง
แก้เนื้อเค็มหลังปรุงอย่างไร?
ในการแก้ไขปัญหาเนื้อสัตว์ที่เค็มเกินไป ให้ล้างออกอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถเอาเกลือออกจากหมูหรือเบคอนที่รู้สึกว่าเค็มเกินไปได้โดยแช่ในน้ำอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
หมูต้มเค็มแก้ไขอย่างไร?
สมมติว่าคุณซื้อแฮมจากร้านขายของชำ เบคอนหนึ่งห่อ หรือหมูเกลือที่เค็มเกินไป คลุมหมูที่กระทำผิดด้วยน้ำและปล่อยให้นั่งสองสามชั่วโมง เกลือส่วนเกินจะไหลลงสู่น้ำ การเพิ่มแป้งเป็นวิธีแก้ปัญหาอย่างรวดเร็วสำหรับซุปที่เผ็ดเกินไป เช่น ในแกงไก่ไทย
คุณจะเอาเกลือออกจากแฮมชิ้นของประเทศได้อย่างไร?
ปรุงแฮมชิ้นในกระทะที่มีความสูงประมาณ 1/4 นิ้วด้วยโซดามะนาว - มะนาวหรือน้ำแอปเปิ้ล ความหวานของเครื่องดื่มเหล่านี้จะต้านความเค็มของแฮม หากแฮมไม่มีรสเค็มมากเกินไปหลังจากแช่น้ำแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้
คุณควรแช่แฮมนานแค่ไหนก่อนปรุงอาหาร?
หากคุณต้องการแช่แฮม ให้รอ 8 ชั่วโมงสำหรับข้อต่อขนาดเล็กมาก และสูงสุด 24 ชั่วโมงสำหรับข้อต่อขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่า gammon นั้นเย็นอยู่ในระหว่างการแช่ และจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 6-8 ชั่วโมง (เปลี่ยนครึ่งทางสำหรับข้อต่อที่เล็กกว่า)
คุณต้องรักษาแฮมหรือไม่?
แม้จะมีชื่อ,แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มก็รักษาให้หายขาดได้ด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติมากกว่า เมื่อถึงมือผู้บริโภค เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการบ่มส่วนใหญ่ได้รับการปรุงอย่างทั่วถึง ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่คุณต้องทำคือโยนแฮมลงในเตาอบ อุ่นด้วยอุณหภูมิที่ต้องการ เสิร์ฟ และอร่อยไปกับมัน!
คุณสามารถรักษาแฮมที่ไม่มีผิวหนังได้หรือไม่?
แฮมแห้งหรือเปียก คุณต้องเอาผิวหนังออกเล็กน้อย! น้ำตาล เครื่องเทศ อุณหภูมิ และความอดทน คุณสามารถช่วยได้โดยการแก้ไข แฮมต้องการให้คุณเริ่มอย่างหยาบ...
ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำแฮมให้หายด้วยเกลือ
วิธีการสี่ขั้นตอนดั้งเดิมคือ:
- ล้างแฮมด้วยแปรงขนแข็ง เอาเกลือออกให้ได้มากที่สุด
- วางแฮมในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น และปล่อยให้แฮมยืน 10 ถึง 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
แฮมหมักน้ำตาลกับแฮมคันทรีต่างกันอย่างไร?
คันทรีแฮมมีรสเค็มที่เข้มข้นและลึกซึ่งผ่านการบ่มเป็นเวลานาน แฮมในเมืองนั้นผ่านการบ่มด้วยสารละลายเกลือ น้ำ สารกันบูด และรสหวานหรือเผ็ดต่างๆ และมักจะนำไปรมควันบนไม้เนื้อแข็ง เช่น เมเปิ้ลหรือฮิคกอรี่เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและรมควัน
วิธีขจัดเกลือออกจากแฮมก่อนปรุงอาหาร?
แช่แฮมค้างคืนในน้ำเพื่อเอาเกลือออก จากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่นและแปรงแข็งเพื่อขจัดเชื้อราและพริกไทย วิธีดั้งเดิม: ปรุงแฮมในเตาอบต่ำในกระทะย่างที่มีฝาปิดด้วยน้ำเพียงควอร์ต คุณยังสามารถใส่แฮมลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำสะอาด
แฮมคันทรีกับแฮมซิตี้ต่างกันอย่างไร
แฮมในเมืองปรุงสุกแล้ว ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมแฮมที่บ้านคือค่อยๆ อุ่นแฮมในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิต่ำ คุณยังสามารถหั่นแฮมเป็นชิ้นแล้วกินแบบเย็นหรือทอดในกระทะก็ได้ แฮมคันทรี่ผ่านการบ่มแบบแห้งและอาจนำไปรมควันได้
แฮมของประเทศจะหายได้อย่างไร?
คันทรีแฮมเป็นขาหลังที่ตากแห้งของสุกรที่ย้อนกลับไปยังวิธีการเก็บรักษาอาหารก่อนการแช่เย็นด้วยกลไก แฮมจะถูกลบออกและปล่อยให้เย็นค้างคืนก่อนที่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ จะถูกลูบลงในแฮมเพื่อเริ่มกระบวนการทำแฮมแบบคันทรี
ทำไมคันทรีแฮมถึงเค็มจัง?
การเตรียม Country Ham Country hams นั้นถูกถนอมด้วยเกลือ ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะถูกทำให้แห้งด้วยเกลือ ทำให้เค็มเกินไปสำหรับการบริโภค โดยการแช่แฮมเค็มในน้ำ เกลือจะถูกดึงออกจากเนื้อในขณะที่เพิ่มความชื้น บางคนบอกว่าจำเป็นต้องแช่แฮมของประเทศประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมง
คุณกินแฮมประเทศดิบได้ไหม
การอบแห้งด้วยเกลือจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้แฮมปลอดภัยที่จะรับประทานดิบๆ เนื่องจากแฮมคันทรีมักปรุงสุกในรัฐทางตอนใต้ที่พวกเขาได้รับการรักษา ผู้ผลิตแฮมคันทรีส่วนใหญ่จึงไม่ถือว่าแฮมนั้นเป็นเนื้อสัตว์พร้อมรับประทานเช่น prosciutto
คันทรีแฮมปรุงสุกแล้วหรือยัง?
แฮมของประเทศยังไม่สุกเต็มที่ แต่เก็บรักษาไว้โดยการรักษา มักขายในร้านค้าที่ไม่ได้แช่เย็นทั้งตัว แฮมติดกระดูกที่บรรจุในถุงผ้าฝ้ายเนื้อหยาบ โดยมีเครื่องหมายระบุตัวพิมพ์อยู่บนถุง แฮมคันทรีมีจำหน่ายในรูปแบบพรีแช่ สไลซ์ พร้อมปรุง ซึ่งปกติจะบรรจุในสุญญากาศ